Bien qu’on l’appelle également cumin noir, la nigelle a un goût bien distinct du cumin. Même si ces épices donnent toutes deux une saveur orientale aux plats et pains qu’elles agrémentent, ainsi qu’une certaine amertume, les graines de nigelle possèdent des notes caractéristiques, à la fois poivrées et citronnées, qui leur sont propres.
Si vous découvrez la nigelle, poursuivez la lecture pour en savoir plus sur sa saveur si spéciale, ainsi que sur les différentes façons de la consommer !
Quelle saveur a la nigelle ?
La nigelle n’est pas seulement appréciée pour ses nombreuses vertus thérapeutiques, mais aussi pour son goût unique. Elle est très présente dans la gastronomie orientale et maghrébine, notamment pour la confection des pains maison comme le khobz dar ou des mezzés et tajines libanais.
Elle possède une saveur assez prononcée, plus intense lorsqu’elle est concentrée sous forme d’huile. Les premières impressions sont amères, puis ses notes sont poivrées sans être nécessairement piquantes quand celle-ci est en graines. Enfin, elle laisse un arrière-goût quelque peu âcre et très légèrement citronné.
Les palais les plus fins percevront un goût de sarriette, de réglisse, d’anis vert citronné et poivré avec une saveur légèrement douce, poivrée et herbacée.
On peut l’utiliser en graines pour décorer les pains, brioches et autres feuilletés, ou bien l’incorporer directement dans la pâte pour l’aromatiser. Elle se saupoudre également sur les salades, les viandes et les plats de légumes au moment du dressage.
L’huile de nigelle, quant à elle, s’utilise crue de préférence, dans les sauces froides comme les vinaigrettes, les smoothies ou les jus. Mijotée, elle parfumera agréablement les mets, mais elle perdra son intérêt santé, car ses principes actifs ne supportent pas la chaleur !
Enfin, la nigelle peut se savourer en infusion, mélangée à du miel, et même les deux à la fois ! Les infusions aux graines de nigelle biologiques Saouda subliment le cumin noir en lui associant des thés verts, noirs ou blancs de qualité, ainsi que des ingrédients nobles sélectionnés pour leurs arômes et leurs vertus.
Le caractère prononcé de la nigelle est ainsi atténué par de subtils mariages de saveurs :
- gingembre/citron vert pour le thé vert nigelle ;
- cannelle pour le thé noir à la nigelle;
- figue/fleur d’oranger pour le thé blanc à la nigelle;
- ananas/coco pour la tisane minceur à la nigelle;
- et enfin une autre gamme de produits de thé noir où la nigelle est diluée avec du miel.
Que faire si l’on n’aime pas le goût de la nigelle ?
Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas ! À chacun sa sensibilité, nos papilles ne reçoivent pas les saveurs de la même façon d’un individu à l’autre. Toutefois, il serait dommage de se priver des innombrables bienfaits de la nigelle, pour une histoire de goût.
Si c’est la saveur assez intense/corsée de l’huile de nigelle qui vous incommode, sachez qu’il en existe différentes variétés, et que l’huile d’Egypte est la plus douce en goût. L’huile de cumin noir d’Egypte est moins « piquante » et moins forte en bouche que celle d’Ethiopie, par exemple. Cela s’explique par leur différence de concentration en huiles essentielles.
Si toutefois cette alternative ne vous convenait pas, mais que vous avez tout de même envie de profiter des bienfaits de la habba sawda, une solution est toute trouvée pour vous : la nigelle en gélules.
Les gélules de nigelle Saouda contiennent des graines de nigelle réduites en poudre et n’ont aucun goût et aucune odeur. Il suffit de les avaler, comme vous le feriez pour un comprimé, et aucun arrière-goût ne subsiste en bouche. Notre article précédent vous détaille comment les prendre.
Par ailleurs, en optant pour les gélules, vous ne faites aucune concession sur les bénéfices santé de la nigelle. En effet, nos graines sont cryobroyées, elles ne subissent aucun chauffage ou traitement chimique et conservent ainsi la quasi-totalité de leurs propriétés. De cette façon, vous profitez de tous les bienfaits des gélules, même si vous n’aimez pas le goût du cumin noir !
Tous les compléments alimentaires Saouda à base de nigelle sont fabriqués en France et examinés en laboratoire. Nigelle Powder et Nigelle Pollen sont, quant à eux, certifiés biologiques par Ecocert.
Tous nos process de fabrication sont détaillés dans notre charte qualité, pour vous offrir le meilleur de la nigelle, en toute transparence !
